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義大利麵與一般麵條有很大的不同，它的色澤呈現漂亮的金黃色，原因在於義大利麵使用「杜蘭粗粒小麥粉」揉製而成，這種小麥的麥粒結構、成份與一般小麥不同，例如：蛋白質含量很高、低分子量的小麥穀蛋白（glutenin）。
此外，杜蘭粗粒麵粉含較多的黃色素，如芸香素（rutin）約是一般小麥的2～3倍，所以義大利麵的外觀才會呈漂亮的金黃色澤。 |
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| 提供有益健康的碳水化合物 |
| 碳水化合物中的葡萄糖，是人類獲得能量的重要來源，糖份在體內並不會大量囤積，因此，適量地食用義大利麵能提供您滿滿的活力。 |
| 搭配其他健康食物，亦能控制體重 |
| 義大利麵與其他健康食材一起食用時， 可以延緩消化與血液中吸收葡萄糖
的速度，同時能提供必要的營養如纖維、蛋白質與維他命，適量地食用並不會使體重增加。 |
| 升糖指數只有41，屬於低升糖指數的食物 |
| 升糖指數是用來測量碳水化合物引起血糖上升的速度。義大利麵的升糖指數低，有助於增進健康、長壽、體能與心智能力，並能有效的預防慢性病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病與某些癌症。 |
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