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起司的成份與母乳比例接近，不含乳糖而且鈣質易被人體吸收，除了可提升代謝率，更可提高甲狀腺功能，以達到燃燒脂肪的效用。

在起司的製作過程中，生乳所含的蛋白質、礦物質與維生素等，並不會大量流失，因此被視為一種「營養濃縮」的乳製品。嬰兒或兒童多吃起司，對身體發育有很好的幫助；此外，起司也是懷孕期或接近更年期婦女避免骨質疏鬆症的優良食品。