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打開艾隆的美味菜單，可發現十二道料理的食材六成多選用海鮮類！原來，艾隆老闆鮑先生是道地的澎湖人，對於鮮美的海產食材相當熟悉，因此將海鮮與義大利麵做了完美的結合！
鮑老闆從小耳濡目染各種食物的製作，對於各式食材早有一番獨特見解，也樂於享受下廚做餐的感覺。但長大出社會後的鮑老闆，先後從事印刷業以及擔任愛滋的志工，工作了幾年才轉而進入餐飲產業。
在餐飲業初試身手的鮑老闆，便以「包大人蚵仔麵線」打響名號，當時店裡的生意好到應接不暇，隨即租下開封街的黃金店面擴大營業，可惜最後在房東不續租的情況下而歇業。儘管遭遇挫敗，鮑老闆靠著對餐飲市場的敏銳度，觀察出現代人對健康的日益重視，因此，充滿多種健康元素的義大利麵，即成為鮑老闆重新起步的最佳選擇。 |
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有鑑於市場上義大利麵的價位普遍偏高，因此鮑老闆提出構想－「好吃又便宜的義大利麵」，希望以平易近人的價格讓大家吃到健康美味的義大利麵！
民國九十年初，鮑老闆即在台北育達附近開了艾隆義式麵食館，從最早的六道基本義大利麵，慢慢研發至現在的十二道麵，每道麵都有專屬的醬汁，例如辣味鮮蚵麵就是以台灣傳統的蔭豉蚵為基底來調配出這道號稱「最台的義大利麵」，還有花了五個月的時間研究才製作出來的墨魚醬汁麵，其獨特的美味都讓品嚐過艾隆義大利麵的客人難以忘懷。 |
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提到「艾隆」二字，構想的來源是出自於鮑老闆對地球的責任感，當時，店內裝潢減少用木料來裝潢，反而採用了大量的鐵材，日後翻修店面時，這些鐵件也能再次使用，以減少廢棄物的產生。店名也沿用鮑老闆的環保概念，從鐵的英文「Iron」近似音「艾隆」而來，後來為了更貼近廣大的消費者，因此將英文名取為「I Know」，隱含著「我，了解義大利麵」的意思。
於是，艾隆義式麵食館 I Know Pasta 就此誕生！ |
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健康的艾隆義大利麵廣受顧客的喜愛，已成為許多媒體報導的對象，就算艾隆先前沒有自己的官方網站，但只要上網搜尋「艾隆義大利麵」，就能立刻找到上萬個好評推薦。
近來，鮑老闆在諸多好友的殷殷期盼之下，決定擴張事業版圖成立艾隆義式麵食館連鎖店，進而成立中央廚房生產義大利麵醬，並開放加盟連鎖店。目前艾隆已經有多家加盟分店，如果您留意一下周遭的環境，或許會發現身邊就有一家美味好吃的艾隆義式麵食館喔！ |
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